Speisekarte

Vorspeisen

Iberico Bäckchen

in Kokosmilch geschmort und knusprig gebacken in Wasabipanko

scharfer Erdnuss-Papayasalat / Korianderöl / Zitronengras-Kokosschmand

€ 12

Tatar vom kanadischen Rinderfilet -Thai Style-

Edamame-Bohnenkerne / Erbsencreme / Mango / Ponzu beurre blanc 

€ 16

Mexikanische Mini Wraps 

gefüllt mit gebratener Ente / Avocado und fruchtiger Chilicreme

€ 9

Gebratene Jakobsmuscheln 

& cremiges Spargel-Bulgur-Risotto 

€ 11

Frisch gerollte California Sushi:
mit gebackener Tempura Garnele€ 12
mit geräuchertem Tofu / Gurke / Papaya (vegetarisch) € 9
mit gebratener Ente / Mango / Miso Mayonnaise € 11
mit schottischem Lachs/Gurkenrelish/Papaya /Tobbiko-Kaviar € 11

Suppen

Spargelcremesuppe mit spicy Eismeerforellentatar

€ 8

Spargelsuppe vegetarisch 

€ 6

„PHO BO“

Vietnamesische Suppe mit Lachs, Reisnudeln, Frühlauch und Chili

€ 7

Thailändische Bouillabaisse

Kokosmilch / gebratene Edelfische / Grünschalmuschel / Garnele

€ 10

Hauptgang

Fisch

Filet von der Eismeer-Forelle -Cajun blackened-

gebratener Baby Kale Salat / Bacon

geröstete Knoblauchkartoffeln

€ 24

Gebratener Ostsee-Dorsch

Venusmuschelragout / karamellisierter Fenchelsamen / Bratkartoffelstampf

Schmorgurken mit Koriander und Limetten-Sesamdressing

€ 23

Gebratener Ostsee-Dorsch

Portion Holsteiner Spargel mit Semmelbutter

Kartoffeln und hausgemachter Bärlauch-Hollandaise

€ 27

Gebackene Garnelen in Tempurateig

Gewoktes Gemüse / Rotes Thaicurry / Basmatireis

€ 25

Fleisch 

Halbe knusprige Flugente       

Wokgemüse / Erdnuss Sauce / Basmatireis

€ 24

oder……mit Rotkohl und Klößen

€ 24

Wiener Kalbschnitzel

Portion Holsteiner Spargel mit Semmelbutter

Kartoffeln und hausgemachter Bärlauch-Hollandaise

€ 30

Wiener Kalbschnitzel

mit Bratkartoffeln und feinem Gemüse

€ 23

Rinderfilet 200g vom Kanadischen Weiderind

Thaicurry-Süßkartoffelcrème / Wilder Brokkoli / Shiitakekruste

€ 38

Ribeye 330g vom Australischen Weiderind

Chorizo-Bohnen / karamellisierte Grapefruit

geröstete Knoblauchkartoffeln

€ 34

Ribeye 330g vom Australischen Weiderind

Portion Holsteiner Spargel mit Semmelbutter

Kartoffeln und hausgemachter Bärlauch-Hollandaise

€ 45

Fehmaraner Rehgulasch

Kirschen / Schupfnudeln mit Pilzen

€ 22

Salate

Caesar Salat

Feiner Römersalat mit Parmesan / gebratenes Schwarzfederhuhn

Croutons/ Kirschtomaten

Vorspeise € 9 / Hauptgang € 17

California Salat

Feiner Römersalat mit fruchtigem Curry Dressing

Friesisch Blue Käse / Taco Chips / Erdnüsse

Frühlingslauch / gebackene Papaya

Vorspeise € 8 / Hauptgang € 16

Vegetarisch

Portion Holsteiner Spargel 

mit Semmelbutter, Kartoffeln und hausgemachter Bärlauch-Hollandaise

€ 22

Vegan

Fruchtige Kürbissuppe 

Curry / Apfel / Ingwer / Kokosmilch

€ 6

***

Frisch gebackene Falafel und Rote Beete Humus

gebratener Baby Kale Salat

€ 15 

***

Sorbetvariation -hausgemacht-

3 Gang Menü € 27

Dessert

-3x Rhabarber-

Ofenwarmer Crumble / Macaron mit Mousse gefüllt/ Rhabarber Eis

€ 8

„Arme Margaretenhof Ritter“

Hausgebackenes Brioche, süß gebraten in Vanillesoße

Griesmousse Eis / Apfel-Vanilleragout

€ 8

Warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

warme Schokoladen-Ingwer Sauce / Mango Ragout / Kokos Eis

€ 8

Pandan-Crème brûlée  / Zitronengrasbutter-Eis

€ 7

 

Karamellisierte Ananas 

Passionsfruchtmousse / Weiße Schokolade

€ 8

Käseauswahl mit Traubensenf und hausgebackenem Früchtebrot

€ 10

After Dinner Cocktail

Malibu Crème

Maracujasaftsaft / Sahne / Likör 43 / Malibu Rum

0,1l € 8

Dessertwein

2016 Scheurebe Auslese,Saulheimer Schlossberg, Weingut Thörle, Rheinhessen 5cl € 7

2008 Beerenauslese, August Ziegler, Pfalz   5cl € 10

2017 Moscato d´Asti, Mario Pelassa, Piemont, Italien   0,1l € 7

Das besondere Sorbet -hausgemacht-

Basilikum legendär       Süßer Ingwer     Apfel-Koriander

Weiße Schokolade      Apfel-Quitte        Beere pur!

Das besondere Eis -hausgemacht-

Zitronengras-Butter-Eis         Schokolade        Haselnuss  

Pandan Eis       Milchschnitte-Eis      Vanille      Erdbeer-Butter-Eis    

Ahornhonig-Eis         Kokos-Eis      Vanille-Cookies Eis       Nougat Eis

 

     € 2,80 / Kugel          Portion Sahne € 0,80